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凤凰城娱乐平台:重庆的购物中心削减了他们在餐饮中的份额,本地企业变成了添加剂,外国餐饮企业获得了经验。
作者:admin 发布日期:2019-02-24

有一个笑话说餐饮是购物中心的生命线。。 在电子商务的影响下,购物中心利用餐饮来利用购物中心的流量。。 食品和饮料享有稳定的客流和出色的商店服务。。

然而,购物中心的迭代正在发生,购物中心和餐饮之间的关系正在经历微妙的变化。 一些购物中心正在降低餐饮的比例,迫使餐饮品牌升级。。

重庆购物中心:迭代替换餐饮份额下降

今年,公园108国泰友好城市广场宣布了一项新的品牌战略。

“这种重装和升级的外观不仅使整体环境更具吸引力,而且在定位上也有重大改变。。 从三年前的青年时尚开始,它已经变成了一个青年生活方式街区。。 这意味着商店运营本身会发生一系列变化。。 “

城市广场的市场经理王文艺说,重庆有许多购物中心。如果它不能快速迭代并抓住机会,很容易成为局外人。因此,能够给商店带来可观流量的食物和饮料必须一路小跑,并加速以跟上步伐。一些跟不上步伐的餐饮品牌只能被淘汰。

“目前,餐饮的市场份额已经从50 %下降到40 %。这并不是说餐饮对企业变得不那么重要。王文艺解释说,开业前,餐饮需要吸引更多的人,使得餐饮份额更重要。然而,随着运营经验的成熟,用一些迭代速度太慢的高质量品牌取代品牌,40 %的餐饮份额可以达到之前的50 %效果。

本土商人:迎合需求并在转型中“增加”

那么,商人对商业风格的变化有何看法?

最近,程宇成大师糖衣浆果的创始人正在翻新他的六家商店,并准备调整其以饮料为中心的营销策略,将其产品从山楂糖衣浆果扩展到各种类型的产品,如山楂饮料、汉堡包、桑椹和山楂条等。

程宇成从事餐饮业多年。两年前,他开始搬进大型购物中心,包括龙湖时报天津、大城市和观音桥商店。

程宇成告诉上游新闻? 《重庆商报》的一名记者说,五年前,重庆人只喜欢面条和火锅,其他种类的产品在重庆不容易制作。随着重庆经济的发展,外来人口数量增加,80后和90后新一代更容易接受新事物。因此,越来越多的商业实体已经开始引入魅力型或在线红色品牌。

这必然会给市场带来一些新的变化,但另一方面,外国品牌的频繁流失肯定会影响到当地企业,并且正在进行改组。

“在程大师经营糖葫芦之前,以山楂类为主,太小,还有淡季分。”程宇成说,现在竞争越来越激烈,转移了原来的粉丝。品牌也需要一点新的变化。“饮料只是出口。我希望这次大调整能收获更多的消费者。”

外国食品企业:站稳脚跟,积累经验

“祖母的厨房也在调整思路,以迎合新的购物中心和消费者。“

祖母厨房总经理明思亮表示,作为一个外国品牌,祖母厨房在2015年也遇到了外国餐饮的瓶颈。

如今,祖母的厨房已经积累了稳定的消费者群体,主要是回归者、现代城市居民和家庭消费者。这些群体大多关心生活质量、就餐氛围以及不同文化和艺术融合的感觉。对他们来说,吃饭不仅仅是为了吃饭,而是享受吃饭的过程。

“市场永远不会前进或后退! 基于消费者的肖像,祖母厨房发起了一系列与生活相关的跨国品牌联合活动。”。明思亮表示,该餐厅为每个顾客群制作了至少三个不同的标签,并将根据顾客群感兴趣的主题,每季度至少举办一次跨境活动,让顾客在用餐过程中享受美食和氛围的双重感觉。

观点:

小而美丽的食物和饮料只是需要,红色的食物和饮料不宜脱离“吃”

餐饮业观察家刘冉表示,商业机构现在正积极从其他地方引进一些有吸引力的品牌。他们之间的合作是为了得到他们需要的东西。

那么,哪些类别在当前的商业社区很受欢迎?

上游新闻——重庆商业新闻记者梳理发现,曾经在购物中心流行的快速零售品牌,如汉堡王,已经演变成休闲餐饮。然而,这并不意味着购物中心只能使用休闲餐饮。

刘冉说,这家商店有自己的餐饮企业投资逻辑。。例如,它需要格式、早餐、午餐和晚餐的组合。

就类别而言,日本材料也更受欢迎。传统餐馆,如中餐和火锅,正在失去市场份额。只有富有特色和强烈的质量意识的餐馆才能在未来的餐饮竞争中占据一席之地。

那么对于小品牌和小餐馆来说,生意上没有出路。?

刘冉说,恰恰相反,小而漂亮的食物和饮料只是商界的需求。一些购物小吃和品牌可以兼做正餐和小吃,正受到消费者的青睐。例如,煎饼路、锅贴、海鲜焖面等看似小的品牌的营业额相当高。

这种食品和饮料满足了消费者多次用餐的需求,单一商品的销售方式更有利于标准化和降低成本。与此同时,与路边摊相比,锅贴是购物中心的连锁品牌,给人以信任。 最后,让这个小而美丽的类别脱颖而出。

此外,刘冉还提醒说,对于购物中心网上的红色食物,喜欢关注概念和环境,远离食物本身。这是不可取的。餐饮是一个需要重新购买以获取利润的行业。暂时的繁荣可能会导致类似悬崖的下降。注重饮食本身是品牌长寿的关键。


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报告链接:解读瑞星咖啡估值代码——2019年中国咖啡市场发展数据报告

亿欧智库:2019年中国咖啡市场发展数据报告

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